邓洛普的美食之路

2016年7月26日，中餐美食作家扶霞‧邓洛普 Fuchsia Dunlop 的新作《鱼米之乡》正式与读者见面。这是一部充满文化底蕴的介绍中国江南美食的专著。

如在书中提及的江南美食讲究：
精致 – 与典雅的江南艺术的完美融合，美妙的视觉享受。
原味 – 讲究突出食材的本味。
营养均衡 – 含量适当的人体所需各种营养成分，维系健康的“均衡膳食”。

也正如书中所述：“那些恋上江南的没有人愿意离开”，作者这几年曾多次往来于上海、苏杭等地，交流体验着江南各地的厨艺。

缘起

早在1992年夏天，在 BBC 任新闻编辑工作的 Dunlop 背着背包，兴奋地展开她的第一次中国美食寻幽探秘之旅，在那次旅行中，她品尝到了夫妻肺片、口水鸡等特色川菜。

回到 BBC 的新闻办公室，便经常去当地的中餐馆，却难以体会那正宗的味道，终于她决定申请奖学金到中国读书。第二年，她取得了中英政府的奖学金，到四川大学当一年交流生。

于是她成了大学附近数十家川菜馆座上宾，每次几块钱就能享受地道的美食，而且还能跟餐馆老板请教各种问题。之后又专门到当地的烹饪学校学习。

2001年，Dunlop 的首部作品《中国名菜：四川菜》面世。为要让人真实地认识中国菜，每一道菜的材料和制作方法她都要了解；没有亲尝过、烹调过的，一概都不写。

中国饮食文化博大精深，材料上运用搭配，菜式的多元化没有哪个国家能匹及。Dunlop 说自己20余年来，每年都在中国待上好几个月，中国各地的很多大街小巷都留有足迹，却仍感觉对中国饮食文化一知半解。

扶霞‧邓洛普个人资料

剑桥大学文学学士、伦敦大学亚非学院汉学硕士，四川高级烹饪专业技校毕业的第一名“洋学生”。曾任英国《金融时报》专栏作者、英国广播公司（BBC）新闻编辑助理和电台中文频道节目“吃东吃西”制作人。

近年来除了出书，亦在欧美举办中餐讲座和菜式试范，积极传播中国饮食文化。

个人官网：http://www.fuchsiadunlop.com/

主要作品︰
Every Grain of Rice︰Simple Chinese Home Cooking
Shark’s Fin and Sichuan Pepper︰A Sweet-Sour Memoir of Eating in China
Sichuan Cookery
Revolutionary Chinese Cookbook：Recipes from Hunan Province
Land of Plenty：A Treasury of Authentic Sichuan Cooking

世界三大菜系与中国流派

• 中国菜系（包括东亚、东南亚等国家，以中餐为代表，是世界人口最多的一个菜系）。
• 法国菜系（包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积最大，以西餐为主）。
• 土耳其菜系（又称为清真菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家）。

中国是一个餐饮文化的大国，长期以来在某一地区由于受特定的地理环境、气候物产、文化传统以及民俗习惯等因素的影响，形成了多种地方风味流派，比较著名的有鲁、川、粤、徽、闽、苏、浙、湘八大菜系。

中国菜讲究色、香、味、意、形，如一道著名的湘菜“左宗棠鸡”，曾轰动整个纽约。